大白菜是什么
大白菜又称“白菜”、“黄芽白”，为十字花科芸薹属1年生、2年生草本植物，包含结球及不结球两大类群，原产地中海沿岸和我国，由芸薹演化而来。
因其具有较高的营养价值，所以有“百菜不如白菜”的说法。在我国北方的冬天，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”的说法。
它以娇嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，培养面积和消费量在我国居各类蔬菜之首。
白菜根为浅根系，主根粗大、侧根兴旺、水平散布，叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不兴旺。总状花序，花淡黄至黄色。
白菜是我国原产蔬菜，有悠长的培养前史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》 中有“采葑采菲，无以下体”的记载，阐明距今三千多年前的华夏地带，关于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的使用现已很遍及。
到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”平分化出来，三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）罢了”的记叙（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”
唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
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