在三枝富博升任伊藤洋华堂(中国)董事长两年后，总算在本年全面开端了雷厉风行的战略性大换血。
5月的成都、北京人事大调整，4月、7月连续宣告封闭北京的两家店，不由让人对其北京商场能否破题充溢等待。别的，在年头就开端的对成都双楠店的改造，更是让业界唏嘘不已——根本中止新店拓宽，对口碑载道的单店之王、以及成果一向不错的成都现有门店，竟然还要投入巨大财力物力进行改造!
伊藤洋华堂意欲何为?
有观念以为，此举必定程度上反映出了其在中国商场上的焦虑，那么，面临当时多变的商场环境，伊藤洋华堂究竟是怎么判别的?三枝富博统领下的伊藤洋华堂团队将怎么破解“南热北寒”的魔咒?
8月5日，《中国商报·超市周刊》记者赶赴成都，在伊藤洋华堂(中国)总部独家采访了三枝富博董事长——一位容光焕发、精力矍铄，正值工作高峰期的65岁日本“中年男人”。
改造“最好的门店”
成都市二环路西一段逸都路6号，具有“单店之王”称谓的伊藤洋华堂双楠店以及其间国区总部便坐落这儿。本年年头，伊藤洋华堂正式开端对2004年开业的、合计6层的双楠店进行全面改造，到现在改造已根本完结。
下午4点，记者见到了刚刚从双楠店巡店回到总部的三枝富博，本次采访也就从双楠店的改造开端。
“改造所耗本钱简直相当于新开一家新店了。”三枝富博通知记者，在原有基础上不只扩展了顾客歇息区的面积，还提高了歇息区的硬件效劳设备舒适度;在运营布局上对一些品类进行了较大整合，打破了本来品类办理的思想，更多引入了日本品牌的店中店，要点突出了情方式的主题购物、休闲文娱空气。
比方，环绕免费的儿童乐园打造的婴幼、儿童主题购物区域，运动用品主题购物区域，家居生活用品区域，五层的美食馆、六层的电影城，无一不是在体现着三枝富博站在顾客需求视点运营门店的理念。
“我每次巡店都是以一位顾客的眼光来看卖场，看看卖场里哪些元素能够给自己带来购物的别致感，哪些是自己不肯看到的。” 谈起巡店之道，三枝富博说道。
作为一家定坐落社区型商圈的门店，三枝富博以为，在门店里给顾客供给更多的外交、沟通时机非常重要，已然不能强制顾客到店消费，就只能想方设法给顾客一个愉悦的购物体会了，这也就是为什么双楠店越往上的楼层，为顾客供给的歇息区会更多一些的原因。
成都伊藤洋华堂的6家门店年销到达50亿元，在职业看来现已是运营很好的门店，在三枝富博眼里，却仍是面临着潜在的危机。“成都门店的方针消费群收入水平定位在3000元至7000元/月之间，咱们的全部运营活动就是为他们提早供给其想要的购物处理方案，然后满意他们的需求，给他们完美的购物体会，这样才干发挥出实体店的优势，不是电商太强了，而是咱们本应该做得更好一些。”
“尽管改造可能暂时会影响一部分出售成果的到达，但咱们仍然深信这样的改造是必需的，并且接下来还要连续对成都的其他门店进行不同程度地改造。”三枝富博通知记者，成都商场的商业设备面积总量每年都在不断添加，现已处于显着过激、过剩的状况，并且同质化现象严峻，没有特征的门店是无法生计下去的。
”喝剂中药好不了，需做外科大手术”
如果说三枝富博在成都商场采纳的是“如虎添翼”战略的话，那么在北京商场，无疑能够说是要“刮骨疗伤”了。
在谈到华堂商场在北京商场上的境遇时，三枝富博初次向《中国商报·超市周刊》记者坦承，首要原因在于初期在北京商场战略定位上的失误，多年的恶疾现已使得华堂商场在北京商场已不可能只靠“中药调度”来康复“肌体健康”。
三枝富博泄漏，现在已到了包含从门店、产品、团队等方面进行“大切开手术”的时分了。首要是在百货方面，之前一向奉行的妄图以“价格廉价”取胜的思想使得门店堕入定位为难的地步，忽视了方针消费集体对生活质量的寻求，这实际上现已与华堂商场先进的精品食物超市的方针消费客群发生错位。
“尤其在2008年后，华堂商场在北京商场上逐步变弱，脱节这样的窘境仅靠‘喝一剂中药是好不了的，需求做外科大手术’。”三枝富博以这样一句看似轻松的比方，暗示着其处理北京华堂商场问题的决计与准则。
“外科手术的第一种方式就是决断砍掉‘无药可救’的亏本门店，会集提高有潜力门店的竞争力;另一种方式就是在不可避免的情况下经过对团队人员的换血来习惯北京门店调整的需求。”三枝富博解释道。
关于北京商场门店的调整定位，三枝富博向记者泄漏，除掉封闭的两家门店，现在华堂商场在北京共有6家百货商场、1家食物生活馆，亚运村店、十里堡店将会是第一批进行大调整的门店，门店商场战略定坐落同业态的中高档，进一步提高门店的质量尤其是百货类产品的形象，方针消费集体锁定在月收入1万元以上的客群。
谈到门店的调整思路，三枝富博说道，门店调整并不是单纯靠引入一些知名品牌就能使整体运营水平得到提高，供货商结构的调整、包含伊藤洋华堂自有品牌资源的使用等，总归方法会有许多。
当记者问到华堂商场在北京调整后的门店会是什么姿态、同一层次的首要竞争对手会是谁时，三枝富博并没有直接答复，“我曾调查过北京的新光三越，其在食物超市方面的运营水平并不高，在这方面咱们信任自己做的仍是比较好的。”
“估计北京商场的门店将会在3年内完结调整，完结盈余。”这是三枝富博给出的北京华堂商场术后涵养期。
伊藤是怎么查核店长的
关于店长在零售企业中的定位以及怎么查核店长，三枝富博以为，店长应扮演好拉动门店团队活跃投入工作中的人物。
“首要要看店长在运营中的体现，是否恪守约好、是否具有学习的精力。”三枝富博通知记者，一些零售企业的办理者在获得一点成果后就忘乎所以，简略失掉谦善、学习的精力，这对企业的影响是很欠好的。
“洁净的卖场，友爱的空气，产品的鲜度，丰厚的品类，是伊藤洋华堂查核店长的四个准则。”三枝富博表明，先进的运营技能简略学得来，可是优异企业的文明与运营哲学是需求很长的时刻沉积构成的，这就是为什么一些企业在看到国外零售企业的一些先进运营技能，用到自己身上时却发现很难到达料想的成果。
店长的查核与办理也是相同，不能简略学习他人的形式，不能靠单纯的经过硬性的操控来到达遵循公司运营行为的意图，而是要建立起合适自己企业的文明哲学，“老练是用金钱买不来的，而是需求时刻的沉积!”三枝富博说道。
实际上，伊藤洋华堂关于店长或是其他办理者的查核与国内一些企业文明优异的企业有些相似，三枝富博以为，“用企业稠密的文明底蕴去影响职工，要远胜于经过形似谨慎的办理制度更为有用、更为久远。”
“实体门店体会优势远未发挥”
如果说将零售企业分为优先做强和优先做大两大派的话，伊藤洋华堂的三枝富博与国内民营零售标杆性企业胖东来老板于东来的理念则是不约而同，同为推重精细化办理、“宁舍千金改旧店、不花一分隔新店”的典型代表。
三枝富博表明，当时实体店首要考虑的应该是怎么从产品结构、卖场体会、营销效劳等方面提高本身的运营水平，寻求门店的更高质量、将自己的商圈做好。从伊藤洋华堂赤重金对成都的门店进行改造、而不是拓宽新的网点，也印证了其优先做强的治企理念。
“实体零售业存在的另一个问题就是网点建造缺少科学的规划，同质化现象严峻。”三枝富博以为，大型商业设备的无序建造只能加重职业恶性竞争、不利于职业的老练与整体运营水平提高。
采访中，三枝富博向记者供给的一份成都商场大型商业设备开店意向资猜中显现，成都仅在2013年之前开业的、规划在2万至30万平方米之间的首要大型商业设备就有36家，店肆均匀面积在8.18万平方米，并且这一数字还在逐年上升。
如此，没有特征的门店将越来越难生计下去，作为企业无法改动这样一种大的商场环境，只能经过企业本身要不断改动自己、充分发挥门店的体会优势应对;别的，也需求政府相关部门对大型商业网点建造予以科学规划与管控来完结职业的可持续发展。
“10年之后、20年之后，咱们的门店应该做成什么样?只要着眼于未来，企业才会有未来，咱们做企业的应该看得更远一些。”三枝富博说道。
记者手记
管窥单店之王双楠店出售“隐秘”
与其说是到成都采访三枝富博，倒不如说是观赏学习伊藤洋华堂双楠店的。由于在1个多小时的正式采访前前后后，记者却3次将双楠店上上下下逛了个遍。
立秋前的盛暑仍然眷恋着蓉城，8月5日上午9点，接受着双楠店整体当值职工的迎宾礼，记者初次踏入了伊藤洋华堂的出售冠军店，入口处的安顿的一台吹着水汽的冷风机瞬间让记者打了一个爽爽的冷颤。
来到一层的食物生活馆，这儿已是人头攒动，新鲜的蔬果、食材让顾客的脚步不自由自主地慢下来。“产自甘肃的红富士仅售6.9元/斤。”记者在一个生果堆头看到了这样的提示，而周边早已围满了选择的顾客。“这样的价格很低吗?”如此的想法在记者脑际闪过。
果不其然，在记者下午再一次进入生果区域时，让记者意想不到的工作发生了。上午还在出售6.9元/斤的甘肃产红富士苹果已不见踪迹，转而换成了其他生果堆头，而在不远处的另一个堆头上，却陈设着“甘肃产红富士，18.8元/斤。”
“给顾客带来购物的别致感!”记者不由慨叹，不出所料啊。实际上，上下午两个出售时段出售的虽为同一单品，但品相仍是有必定不同的，上午将一些品相欠好(相对)的产品及时出售掉，一起给顾客一种相对廉价的感觉，下午出售更为新鲜的产品，价格天然就提高了。
在蔬果区域记者的另一个发现就是在超市出入口处陈设的“冬枣”堆头，第一时刻看到冬枣时，记者还犹疑了半响，现在究竟是什么时节?冬枣的产地莫非是南美洲?产自陕西的冬枣，标价69.8元/斤。
在水产区域鱼类产品上午、下午的不同陈设改变，主食厨房区域出售的水饺、 醋的情形相关陈设等，实际上，双楠店处处都隐藏着这样既能给顾客购物的别致感、又能够发生实惠的出售成果的运营技巧。为什么人家是出售冠军?记者这次总算是才智到了一点点。
由所以刚刚完结改造，双楠店与其开业不久的成都高新店给记者的形象差不多，处处有运营者精心为消费者规划的细节呵护。二层的女士服装、生活馆，三层的男装、运动休闲馆，四层的家居生活馆，五层的美食馆，六层的电影城……
俄然想到悬挂在伊藤洋华堂总部工作区的一句公司标语——对应改变和遵循根本，这应该才是伊藤洋华堂出售冠军店成功的真实隐秘吧。
（来历：中国商报-超市周刊 记者：高建成 刘朝龙）
