天虹等百货店转型瞄准便利店 成绩下滑是本源

发布时间 2019年05月20日 22:28    编辑:landyliao    来源:网络 资讯 » 资讯
天虹等百货店转型瞄准便当店 成绩下滑是本源

  
  阅历了各种转型测验后,百货业又瞄准了下一业态——便当店。近来,天虹商场在深圳开设了榜首家便当店“微喔”,成为继高端百货、购物中心之后的又一测验。而在此之前,华润万家、广州广百百货、岁宝百货等传统百货都纷繁开设便当店,或是以收买部分股权的方法进入便当店。

  除了传统百货,还有京东、顺风等各路本钱争相追逐,便当店一会儿成了“香饽饽”,在深圳遍地开花。便当店为何广受传统零售热捧?在便当店数量有增无减、竞赛剧烈之下,这些背靠传统百货的便当店有何优势?是否能成为一个新的盈余点?

  成绩下滑是本源

  据了解,近期正式开业的天虹便当店“微喔”约有100平方米,与其他便当店不同的是,除了店内摆设的产品,该店还设置了网购区,顾客能够运用店内平板电脑进行购物,也能够扫二维码购买海报上的产品。此外,店内还有就餐区域,并供给免费wifi。依据“微喔”的定位,该便当店依托现有产品供应链和社区零售营运经历,将作为社区居民日子线上线下最终一公里服务站和居家日子的才智管家,并将其打造为天虹线上事务的线下订取货点,构成O2O闭环。

  记者了解到,天虹商场在2013年就提出全途径多业态的展开战略,整合线上和线下资源,打造让消费者本地化消费与体会的O2O商业模,上一年10月注册的“天虹微店”也是其布局中的一环。此前,天虹商场总经理高书林在2013年度成绩阐明会中泄漏,天虹会先展开好直营便当店,再发动展开加盟方案。物流配送会依托现有配送系统,针对便当店的事务要求进行构建和整合,并依据事务展开的情况进行动态的规划建造。

  现实上,传统百货运营便当店早有先例,最典型的就是华润万家旗下的VanGo,在深圳原关内区域开设多家连锁店。为何传统百货先后布局便当店?许多业内人士共同以为,百货业现在日子不好过,出售额不断下滑是最根本原因。

  “电商的迅速展开逐步渗透到传统百货现已是不争的现实,中国百货的出售额近几年是走跌的态势。”在美联物业全国研究中心总监徐枫的查询中,电商严峻分流了消费集体,再加上租金上涨、运营本钱高级要素严峻挫伤了百货业的赢利水平。在此布景下,百货业动作一再追求转型,展开新的产品线,此前的线上商城、高端精品超市、购物中心等业态一概不放过,企图寻觅新的盈余点。

  为何是便当店?

  虽然百货业为求生存一直在活跃测验和调整,但之前的几种业态都遇到了各自展开的瓶颈,而使得这些调整办法并未带来成绩的显着改进。如购物中心趋于饱满、百货业进入电商人流量较少等要素,百货业只好持续寻觅下一根救命稻草,而出售额和店肆数量都在添加的便当店成为挑选之一。

  在近来中国连锁运营协会发布的中国城市便当店指数排名中,深圳总分排名榜首,其间,深圳的便当店以17%的添加率位居该目标之首,有七成便当店是24小时运营;饱满度则在26个查询城市中排名第三,均匀每3250人就具有一个便当店。徐枫以为,这必定程度上阐明深圳的便当店还有上升的空间,“品牌和数量都还能够上一个层级,竞赛格式还没有拉大。”

  徐枫以为,便当店有其本身优势,“便当店的面积大概在50—150平方米之间,小盘灵敏相对好操作。客户群主要是社区居民,而产品主要是日常日子用品,这类产品比较好办理。”她以为,还有很重要的一点是,深圳许多消费者现已不只满意于一般的日常用品,而是需求再进步一个层次。如此,产品的溢价空间能够增大,进步便当店的盈余水平。“特别是引入一些在国内商场的空白产品,这块事务是比较简单展开的。”

  此外,仔细查询可发现,虽然电商来势汹汹,可便当店是仅有的几块不太受电商冲击的“净土”,这得益于便当店的“便当”特性。徐枫剖析,便当店卖的产品不是衣服或大宗产品,而是一瓶牛奶、一瓶可乐或一串鱼蛋,这些都是满意消费者对产品的即兴需求,因为电商配送不可能这么及时,线上事务想和线下抢这群消费者仍是有很大困难。

  除了服务性较强,也有零售业专家以为,便当店客单价高、面积小、租金承受力相对强,在未来很有展开潜力。而在互联网深度展开、线上线下融合的年代,除了零售百货,连电商也在寻求O2O落地解决方案,而便当店正好符合要求。

  徐枫还介绍,上海的便当店现已十分饱满,品牌竞赛适当剧烈,但是每个品牌各有千秋,各有风格和卖点,但深圳的便当店却是“小而全”,没有构成共同卖点。“或许现在仅仅把面铺开,数量还没多到需求去考虑本身定位的时分,因而深圳的便当店从数量和质量上都还有上升空间。”在徐枫看来,天虹也是看到了便当店这个正在添加和生气勃勃的商场空间才做出此决议的,并且便当店这种时髦精约的日子方法更适合深圳这个年青的城市。

  区位挑选和产品定位最要害

  深圳的便当店已遍地开花,已有者和未来新加入者构成了很大的同质化竞赛,尤其是已站稳脚跟的7-11和刚进驻的日本便当店品牌FamilyMart,都具有杰出的品牌和商场根底,所以百货系便当店存有必定应战。那么,百货系便当店的优势安在呢?

  业内人士指出,百货进入便当店能够凭借集团的收购优势。百货公司大都都有超市业态,便当店的产品在超市的产品出售队伍,因而有助于便当店完成低本钱、全面的产品结构。其次,百货系便当店积累了较为固定的消费集体。以天虹“微喔”为例,徐枫剖析,因为天虹是深圳的老字号,品牌认知度比较高,相对来说潜在的客户集体很大;其次,天虹有着多年传统百货运营的经历,对深圳区域消费者的了解有必定的掌握。“现在做零售商业拼的就是对消费者集体的了解程度,这个大数据十分重要。”徐枫以为,以上都是天虹的共同优势。

  但是,有了这些优势是否就能必定发挥到便当店里边去呢?这就未必了。“做线上和线下的产品结合,我们都在摸着石头过河,形式都不是固定的,都是一个别致的卖点,但这个卖点是否真能带来盈余才是我们最重视的。”

  “做便当店需求找适宜的团队来做。”在徐枫看来,找到长于运营这种小而精的商业业态形式的人才是成功的要害要素。因为便当店体量很小,无法像大卖场或百货超市那样做到大而全,产种类类琳琅满目,而懂得依据区域消费特色挑选适宜的产品种类是对运营者最大的检测。“像7—11,卖的咖啡基本上只要两种挑选,但怎么去选定这两个品牌,需求深暗消费者的消费喜爱。”除了检测运营者的运营战略,便当店的选址和店肆的定位也很重要,“如果是连锁运营,还得考虑中长线战略的问题。”徐枫通知记者,天虹凭着其品牌和实力,在区位的租金上会有较大的议价空间。

  据中国连锁运营协会与野村综研(上海)咨询有限公司发布的《中国便当店展开陈述》(2012—2013)显现,2012年便当店出售规划完成了17%的添加,远远高出百货、大卖场等大型业态的增速,单店毛利率为26.2%。徐枫以为,优质便当店更重视的是体会式消费,部分产品的毛利率能够在消费者的杰出体会中大大添加,从营销的视点,运营者要考虑的是怎么让产品做到高溢价。“一般来说,消费者愿意在较好的购物环境中多花一块钱买一瓶牛奶,而便当店里的生鲜食物和肉丸类食物归于毛利率较高的产品。”有业内人士计算过,便当店内鲜食物的毛利率通常在35%至70%之间,即便算上因为较高作废率发生的赢利损耗,便当店仍然比一般产品高出5%至10%的毛利率。这就不难了解为何便当店成为包含传统百货和电商在内的各路本钱逐利的风水宝地了。
   (南方日报 作者:卓泳)

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