“走，改进膳食去。”每到正午，市中心的一些写字楼里总少不了这样的声响。搭档们常去的地点中，近一点的有八佰伴负一层，远一点的有远东百货6楼。近段时间里，锡城单体百货店开端添加轻餐饮配套，以往市中心“餐饮金三角”的格式正面对改动。
百货店里纷繁开餐饮
“食堂里一向就是那么几个菜，中饭期望吃舒畅点。”在上海印刷厂上班的刘小姐，尽管单位里有食堂，但隔几天就会去八佰伴地下一楼新开的那家小火锅店吃饭。而她周围这样每到中饭就要四处“寻食”的白领确实不少。
记者沿着中山路一路走下来，八佰伴负一层新开了一家小火锅店，现在正在做优惠活动，两三人百来元能吃饱。它的周围还将开一家许留山，二楼一家咖啡店也在装饰中。
本年餐饮调整份额最大的百货店，非远东百货莫属。本年6月份，远东6楼除了本来的台湾美食外，又开出了东南亚美食街。除了负一楼的进口食物超市，一楼又添加了咖啡等轻餐区。餐饮的份额现已占到了整个业态的近30%。“餐饮聚客才能很惊人，”远东百货的马漪通知记者，业态调整后，人气比上一年同期增长了20%左右。
市中心餐饮格式改动
以往说起市中心的餐饮，人们最早想起的总是“餐饮金三角”，即隆运、三凤桥、彩页印刷馆、无锡烤鸭馆这一带的老牌酒店。因为这些饭馆都是以宴会订餐为主，口味和环境并不那么“潮”。“大洋关门后，星巴克咖啡都没当地喝了。”在大东方对面上班的廖先生这样恶作剧。以往商场里的餐饮店，大多设在顶楼，引入的也是相对高端的商务餐聚酒店，像采蝶轩、小南国等，价位并不合适小白领们处理中饭问题。市中心的百货商场中，远东百货是做餐饮比较早的，引入的大多是轻餐饮、特色美食。实际上，远东百货自倒闭以来生意一向平平，一些主力女装品牌一度相继撤柜。相形之下，以种类丰厚、环境高雅著称的地下超市却一向客源不断，成为该商场人气最高的一个楼层。不只有新鲜的生鱼片、生食的鸡蛋，还有商场上难得一见的高品质鲜牛奶和世界各地的零食。“咱们看中的也就是市中心比较短少轻餐饮，并且地下超市人气确实不错。”受此启示，又经过开发早餐强化主力楼层，促进人气不断攀升。而引入正宗台湾照料的六楼，则成为招引客人进入该商场的要害动力。本年新开的东南亚美食街，也招引了众多吃货。
体验式消费招引客流
“假如仅仅从租金考虑，电影院和小吃铺子的获利跟品牌店无法比。”业内人士称，可是人气提升了，自然会带动其他楼层的出售。
本年以来，遍地开花的购物中心给市中心的商业带来了不小的冲击。加上经济不景气，百货业面对的形势严峻。购物中心竭力经过餐饮、影院、KTV等等的体验式消费来招引人气。而最能招引人气的业态非餐饮莫属。挑选轻餐饮，是因为“油烟不会太重，跟环境相对交融，”马漪以为，轻餐饮所带来的人气是宴会餐饮所无法对抗的，性价比相对较高。引入轻餐饮，能够让百货“风趣、轻松”起来，不再是“你卖货，我买货”的单纯购物环境。“咱们走的是类购物中心道路，”八佰伴企划部司理蒋彪爽性这样说。可是，百货商场也不能盲目扩张餐饮。业内人士剖析，餐饮关于环境的要求比较高：空间大，又可能发生油烟，并且一吃两三个小时也简单导致车位更严重。百货业不能单纯照抄购物中心的形式，而必定要有自己的主题和定位。
餐饮品牌开端跑马圈地
尽管市中心轻餐饮仍然缺少，但时下各个餐饮品牌纷繁抢滩市中心，让业内人士不得不担忧起来。尤其是下个月恒隆、苏宁开业后，前者声称40%以上都是餐饮业态。假如再算上云蝠大厦、银辉中心、崇安天街即将开出的餐饮品牌，市中心的餐饮品牌可要“热闹非凡”了。北疆饭馆分别在茂业和苏宁广场开新店。许留山在苏宁广场有、八佰伴有，云蝠大厦招商会的清单上也有。这么近的间隔，相同的品牌，不由让人捏把汗。
“尽管客源不断，但运营本钱比较上一年有所提高，店面租金越来越贵，赢利就少了。”北疆饭馆宋店长这样说，但表明该店仍然会扩张，“不扩张本身品牌一不小心就会被其他品牌替代。”嬉湘记负责人曹林忧心如焚地说，现在连锁餐饮许多都是跟着购物中心走的，购物中心也越来越重视餐饮的份额，以此带动人气。可是，商业地产实在是太张狂了，这么快的扩张速度下，连锁餐饮长途管控一旦跟不上会死得很快。
“餐饮企业跑马圈地，相同品牌相隔实在太近了。”市餐饮协会秘书长表明，这样会给顾客带来适当的便当，详细作用仍是要靠商场来查验。
